Vino bianco

 

VIGNETO

– Comune: Piobesi d’Alba (CN), Guarene d’Alba (CN)
– Superficie totale: Ha 2.16.00
– Anno di impianto: 1989-2007
– Esposizione e altitudine: Nord-Ovest , 250 mt. s.l.m.
– Terreno: medium mixture
– Impianto: guyot basso su colline di buona pendenza
– Resa per ettaro: 60 Hl/Ha

VINIFICAZIONE

– Grado Alcolico: 12,5 -13%
– Acidità totale: 5,0 – 5,4 g/l
– Vitigno: Arneis
– Vinificazione: selezione mosto fiore (60 % del mosto), fermentazione a temperatura controllata 17-18 °C, dopo la fermentazione lasciato riposare sulle fecce per 3 mesi.
– Capacità di invecchiamento: oltre 3 anni

PROFILO ORGANOLETTICO

– Colore: giallo paglierino con riflessi verdognoli
– Naso: ricco e complesso: fiori d’acacia, ginestra, note nette di frutta fresca bianca (mela e pera) e mandorla.
– Bocca: secco, armonico, con piacevole vena acidula che dona freschezza e persistenza.
– Servire a: 8-12 °C
– Abbinamento: ideale come aperitivo, risotti, antipasti e pesce.